食品、油脂、飼料、油料類行業(yè)經(jīng)常需要測定樣品的脂肪含量，而脂肪測定儀(粗脂肪測定儀、索氏提取器)就是專門用于測定脂肪含量的儀器。
脂肪測定儀是應用索氏抽提法，用有機溶劑將脂肪從樣品中溶解出來，然后對其烘干、稱重，最后得到脂肪的含量。通過索氏抽提法，溶解出的物質(zhì)不僅僅是脂肪，還有葉綠素、胡蘿卜素、有機酸等其他物質(zhì)，因此脂肪抽提儀有時又被叫做粗脂肪測定儀。
索氏提取法，又名連續(xù)提取法、索氏抽提法，是從固體物質(zhì)中萃取化合物的一種方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個指標。目前國內(nèi)外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法(Soxhlet extractor method)是*的經(jīng)典方法，也是我國糧油分析優(yōu)選的標準方法。此法花費時間較長，在實驗室多采用脂肪測定儀(粗脂肪測定儀、索氏提取器)來提取?，F(xiàn)在的脂肪測定儀自動化程度高，測定精確，操作簡便，現(xiàn)在被各相關(guān)行業(yè)廣泛應用。
索氏抽提法是測定脂肪含量經(jīng)典的方法。隨著儀器技術(shù)的進步，索氏抽提法大大提高了測樣效率。比如阿爾瓦儀器生產(chǎn)的SE-A6全自動脂肪測定儀和SAE-D6主動式全自動脂肪測定儀以及革命性的產(chǎn)品AutoHydrolysis H6全自動水解脂肪測定儀。
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